A Esencia Rural nasceu em 1975 em Quero, pequena aldeia de La Mancha, terra da lendária história de Dom Quixote. O clima da região — sol forte, pouca chuva, muito vento e terra avermelhada — favorece não apenas a videira, mas também hortaliças, alho e açafrão, cultivados lado a lado com as vinhas em uma paisagem de horizonte plano e caráter marcante.
Julian Ruiz Villanueva conduz o projeto com espírito romântico e teimoso, dedicando-se à agricultura e à vinificação artesanal nesse terroir mágico. A linha "De sol a sol", elaborada em ânforas de barro a partir de plantas com até 150 anos, algumas ainda pré-filoxéricas, representa o ápice da excelência da propriedade — um verdadeiro exercício de arqueologia da viticultura aplicado a um estilo raro de vinificação.
Descrição do Produto
De Sol a Sol Airén Rancio é um vino de rancio, estilo que se caracteriza pelo envelhecimento acelerado através da exposição natural ao tempo — neste caso, 3 anos em tanques de concreto ao ar livre. Provém de um vinhedo pré-filoxérico, cultivado em solos arenosos-calcários, com uvas desengaçadas e fermentadas espontaneamente com 100% das cascas em aço inox por 236 dias. Após a trasfega, o vinho segue envelhecendo em tanques de concreto por 3 anos, seguindo depois para barricas, onde permanece por mais 7 meses protegido "sous voile", sob uma camada de levedura que preserva suas características.
O resultado é um branco de maceração exuberante e selvagem, rústico, complexo e encorpado, com frescor impressionante e um toque de salinidade. Os aromas são explosivos, remetendo a frutas secas como uvas passas brancas, calda de limão, camomila, amêndoas torradas e ervas secas. Em boca, é super seco, com acidez marcante e muito corpo — um processo de produção longo e complexo que resulta em um vinho raro e de grande personalidade.
É um vinho de contemplação, recomendado para harmonizar com queijos azuis e castanhas, receitas de peso e aroma intensos. Deve ser servido em taças de bojo largo, com decantação recomendada, já que o resfriamento excessivo pode alterar seus aromas e textura.
Especificações Técnicas
Volume: 750 ML
Tipo de Vinho: Laranja
Uvas: 100% Airén
Origem: Espanha, La Mancha – Quero
Amadurecimento: 3 anos em tanque de concreto e 7 meses em barricas sob camada de levedura (sous voile)
Graduação Alcoólica: 14,3%
Temperatura de Serviço: 10-15°C
Safra: 2019
